مادهء گلوتاتيون - مواد ازته - ماليك دهايدروژناز - سوكسى نيك‌دهايدروژناز - ان‌استى نيس‌كروزمان - پروتئولىتيك انزيم - اسكوربيك اسيد اكسيداز - آنزيم ارپيسين - گوگرد - كلروفيل - ساپونين - سلولز . ويتامين‌هاى A 250 واحد بين‌المللى - B - B 9 - B 1 و 11 C ميلىگرم در ميوهء خيار وجود دارد . خواص درمانى : 1 - هر روز عصر يك عدد خيار را از بوته بچينيد كه خوب آفتاب روز را خورده باشد و بخوريد زكام تابستانى را درمان مىكند ، استخوانهاى پيران را محكم‌تر مىسازد . 2 - هر روز صبح و ظهر و شب هربار يك عدد خيار را بدون نمك بخوريد . فشار خون را درمان مىكند . 3 - روزى پنج يا شش مرتبه هربار يك خيار بزرگ و زرد و رسيده را از وسط دونيم كنيد و مغز آن را بتراشيد و با فشار آب آن را بگيريد و بخوريد . التهاب و صفرا و تبهاى صفراوى و تب حصبه يا تيفوئيد را درمان مىكند . 4 - آن را زياد بخوريد ، يا آب آن را بگيريد و بنوشيد . براى شستشوى كليه‌ها مفيد است ، سنگ كليه و مثانه را از بين مىبرد ، درد مثانه را تسكين مىدهد ، عطش و حرارت خون را مىنشاند ، يبوست و يرقان را درمان مىكند ، درد معده‌هاى گرم را تسكين مىدهد . 5 - نرسيده و كوچك آن را با شكر بپزيد و به بچه‌ها بخورانيد براى اسهال آنها مفيد است . 6 - آن را هم زياد بخوريد و هم رنده‌شدهء آن را روى مثانه ضماد كنيد . مدرّ است و حبس البول يا بندآمدگى ادرار را درمان مىكند . 7 - هر روز گوشت و مغز آن را له كرده ضماد كنيد و يا آب آن را بگيريد و بر روى موضع ناراحت بماليد . ترك‌خوردگيهاى پوست و خارش و جوشهايى كه هم خارش و هم سوزش دارد و